Der Kabis ist geerntet:
Die fleissigen Hände zerkleinerten und hobelten den gewaschenen Kohl und quetschten ihn kräftig, bis er so richtig ins Saften kam. Nun darf er gut gewürzt in den gefüllten Gläsern gären und zum feinen Sauerkraut werden. Die Anwesenden erfuhren Interessantes zum Fermentieren.